Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Mercurey Les Montots 2018
Domaine de Villaine er en vinproducent fra Bourgogne beliggende i Bouzeron i Côte Chalonnaise. Ejendommen ejer flere vinmarker i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, som er plantet med Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Ejendommen praktiserer økologisk landbrug i alle sine vinmarker. Druerne høstes i hånden og vinificeres naturligt. De Villaine lagrer deres vine i store egetræsfade, tønder og kar, eller en blanding af de tre afhængigt af vinen og årgangen. Størstedelen af disse egetræsfade er nye for at give en renere udtryk af hver vin.
Les Montots er en lokalitet med ret stejle skråninger, sydvendt, og plantet med et udvalg af Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges. Vinificeret i trækar i 18 dage og derefter lagret i fade med en til fem års brug. En ægte Mercurey, kraftig, som åbner sig gradvist med alderen.