Thibaud Boudignon - Cuvée A Françoise - Anjou Blanc 2017
Het Domaine Thibaud Boudignon bevindt zich in Anjou-Saumur, in de Loirevallei. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux en voormalig judoka, heeft Thibaud Boudignon gewerkt bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder ontwikkelde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, in Bourgondië. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières om hun wijnmaker te zijn aan het eind van de jaren 2000. Zijn eerste - en belangrijkste - bijdrage aan het domein was de invoering van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domein in Anjou te kopen en vervolgens een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaard. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016, aangrenzend aan Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie aan zijn vinificatie. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuw eikenhout over het hele assortiment. Het beheer van het domein is in biologische en biodynamische landbouw, maar niet gecertificeerd.
Als anekdote: bij de laatste telling werden wijnen van Thibaud Boudignon gevonden in 19 restaurants met 3 Michelinsterren in Frankrijk.
De Cuvée à Françoise wordt gemaakt van Chenin Blanc met een leeftijd van 35 jaar. De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten en de malolactische fermentatie wordt gestopt. De wijn rijpt in een combinatie van vaten van 350 en 700 liter, waarvan 30% nieuw. Gemaakt van zijn mooiste percelen in Anjou, draagt de wijn de naam van zijn overleden moeder, die tragisch overleed aan kanker toen hij 17 jaar oud was. Hij maakt deze wijn ter ere van haar, zonder compromissen; als hij vindt dat de wijn niet goed genoeg is, produceert hij hem niet.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc