Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Thibaud Boudignon - Cuvée A Françoise - Anjou Blanc 2017
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och före detta judoka, arbetade Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinmakare i slutet av 2000-talet. Hans första - och viktigaste - bidrag till domaine var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domaine i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières, byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016, intill Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension till sin vinifiering. Lagringen sker i en blandning av fat, med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Domaine drivs med ekologisk och biodynamisk vinodling, men ej certifierad.
Som en anekdot hittades Thibaud Boudignons viner vid senaste räkningen på 19 Michelin 3-stjärniga restauranger i Frankrike.
Cuvée à Françoise är gjord på Chenin Blanc med en ålder på 35 år. Jäsningen sker med naturliga jäststammar och malolaktisk jäsning är avbruten. Vinet lagras i en kombination av 350 och 700 liters fat, varav 30% är nya. Tillverkat från hans vackraste parceller i Anjou, bär vinet namnet på hans avlidna mor, som tragiskt gick bort i cancer när han var 17 år gammal. Han gör detta vin till hennes ära, utan kompromisser; om han anser att vinet inte håller måttet, producerar han det inte.
Druvsort: 100% Chenin Blanc