De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Benoit Ente - Bourgogne Chardonnay 2018
Benoit Ente is een wijnbouwer uit Bourgogne gevestigd in Puligny-Montrachet, hij is de broer van Arnaud Ente. De geschiedenis van het domein gaat terug tot 1990, toen Benoit en zijn tante de wijngaarden van hun grootouders overnamen. De druiven werden toen verkocht aan handelaren tot 1997. Tot 2013 beheerde Benoit ongeveer 3 hectare wijngaarden, maar hij verdubbelde zijn productie in 2013 toen zijn tante met pensioen ging. Het domein exploiteert tegenwoordig een twintigtal wijngaardpercelen die ongeveer 6 hectare beslaan. Voorstander van duurzame wijnbouw onderhoudt Benoit de bodem van de wijngaarden zonder onkruidverdelgers of chemische meststoffen, de bescherming van de wijngaard is evenwichtig.
De Chardonnay van Benoit Ente komt van 5 percelen geplant tussen 1995 en 2013. De vinificatie duurt 18 maanden: gedurende de eerste 12 maanden worden de sappen deels op hout en deels in tanks opgeslagen. De laatste 6 maanden worden de wijnen van dezelfde appellatie in tanks gemengd om te rijpen en vervolgens geklaard zonder filtratie.
Druivensoort: 100% Chardonnay