De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Kasteel PHÉLAN SÉGUR 1989
Het Kasteel Phélan Ségur ligt in Saint-Estèphe, in Bordeaux. Het werd in 2003 geclassificeerd als Cru Bourgeois Exceptionnel. De geschiedenis van Phélan Ségur gaat terug tot het einde van de 18e eeuw, toen Bernard O'Phelan, wijnhandelaar uit Tipperary (Ierland), in Bordeaux arriveerde. Na het huwelijk met de beroemde familie Guestier kocht hij de eigendommen Saint-Estèphe: Clos de Garramey en Ségur de Cabanac in 1805 en 1810, waarmee hij het kasteel Ségur de Garramey creëerde, en bouwde het palladiaanse kasteel dat er nog steeds staat. Het eigendom kreeg zijn huidige naam aan het begin van de 20e eeuw. Na een eeuw eigendom van de familie Delon, bekend van Léoville-Las-Cases, behoort Phélan-Ségur sinds 1985 toe aan Xavier Gardiner, tevens eigenaar van de champagnehuis Lanson en Pommery. De wijngaard beslaat nu 70 hectare.
De Grand Vin bestaat doorgaans uit 50 tot 65% Cabernet Sauvignon met de rest Merlot. De druiven worden met de hand geoogst en aanvankelijk gesorteerd met behulp van handmatige en vibrerende sorteertafels, voordat een geavanceerde optische sorteermachine de definitieve selectie maakt. Negenendertig verschillende tanks zorgen voor de fermentatie van de vruchten volgens de verschillende percelen van de wijngaard. De Grand Vin rijpt ongeveer 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuw hout nooit meer dan 50% bedraagt.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot