KARUKERA - Witte rum - De intense - Batch 3 - 59,9%
Karukera is een rumdistilleerderij gelegen in Sainte-Marie, op Guadeloupe, op het landgoed Marquisat de Sainte-Marie. In 2005 kocht François Longueteau het landbouwdomein Marquisat de Sainte-Marie en de distilleerderij Espérance, gelegen in het hart van het domein, van zijn vader met de wil om de familie-erfenis te behouden. De productie van de distilleerderij omvat witte rum en amberkleurige rum, gebotteld onder twee merken die de familie bekend hebben gemaakt: de rum Mon Repos en Longueteau. Grégoire Hayot, opgeleid als ingenieur, was destijds financieel directeur bij distilleerderij Damoiseau, waar hij deelnam aan de modernisering van de productiefaciliteiten en de bouw van een nieuwe rijpingskelder in 2005. Hij wilde de productie van oude landbouwrum in Guadeloupe ontwikkelen. Grégoire zocht een distilleerderij met als belangrijkste criterium de beheersing en versheid van zijn suikerrietvoorziening. Natuurlijk sloot hij een overeenkomst met François Longueteau, die zijn partner werd, en samen richtten ze het bedrijf Marquisat de Sainte-Marie op. Op 2 november 2006 realiseerde Karukera zijn eerste rijping op basis van het distillaat van Longueteau met 87 vaten van 310 liter geleverd door Seguin Moreau. In 2007 liet Karukera zijn eigen rijpingskelder bouwen, die een rijpingszone, een atelier voor het verfijnen van witte rum, een verpakkingsatelier, opslagruimtes, een laboratorium en een toeristisch ontvangstgedeelte en een winkel omvat.
Intense van Karukera wordt gemaakt van verse sap van één enkele suikerrietvariëteit, Canne Bleue of B69.566. Het suikerriet komt uitsluitend van de 70 hectare plantages van het domein Marquisat de Sainte-Marie, wordt zorgvuldig geselecteerd en geoogst, en vervolgens naar de distilleerderij gebracht om de rijkdom en smaak te behouden. De oogst van 2015 werd gekenmerkt door een zeer ernstige droogte, wat resulteerde in suikerriet met bijzonder hoge suikergehaltes en een opmerkelijk aromatisch potentieel.
