De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Cantinot 2014
Le Château Cantinot se situe à Cars, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Après une vie consacrée au monde maritime, Yann Bouscasse acquiert le Château en 2002, avec sa femme Florence. Depuis, parmi les quatre enfants, deux vont rejoindre le navire qui compte désormais 27 hectares avec l’achat des Châteaux Haut-Boutet et Château Capron. Nicolas, le cadet, pour la technique à la vigne et au chai jusqu’en 2017, et Tristan, le benjamin, à la gestion et au commerce.
Le Château Cantinot 2014 est le Premier Vin du Château, dont le premier millésime est sorti en 2002. C’est un assemblage classique de Merlot (55%), Cabernet Sauvignon (35%) et Cabernet Franc (10%). Le vin subit une macération à froid de 5 à 8 jours, suivie d’une fermentation lente de 15 à 20 jours. Quelques pigeages et remontages sont effectués, et la fermentation malolactique se produit sous le marc. Le vin est élevé pendant 14 mois en foudre bois.
Cépages : 55% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc