RHUM CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 jaar - Cask Strength 1e Uitgave - 50,6%
Clairins zijn de rum van Haïti, waar 532 kleine ambachtelijke distilleerderijen verspreid zijn over het enige Caribische eiland dat in 1804 in opstand kwam tegen slavernij. Tegenwoordig is Haïti een van de weinige landen die puur traditionele methoden behoudt; met zijn inheemse niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, teelt zonder chemicaliën, spontane fermentatie zonder gist en archaïsche ongefilterde distillatie.
Het suikerriet wordt geteeld in combinatie met andere plantensoorten zoals banaan en mango en blijft onaangeroerd tot de oogst, die 18 maanden na het planten plaatsvindt. De oogst gebeurt met de hand, het snijden met een machete (suikerrietmes) en het transport naar de distilleerderij gebeurt met ossenwagens. Tijdens de oogst worden de gesneden rietstengels met de hand naar de molen gebracht. Daar worden ze tussen de rollen geplaatst en geperst. Het sap stroomt in een stenen bak en terwijl een andere arbeider het sap aan de andere kant van de molen opvangt, transporteert een menselijke keten de geperste rietstengels naar een droogplaats. Volgens de regels om de aanduiding «Triple A» te verkrijgen, moet het protocol als volgt zijn: de fermentatie duurt minstens 120 uur en de distillatie vindt plaats in maximaal 5 alambieken met koperen platen in direct contact met de vlam. Daarna moet de rum direct na het verlaten van de alambiek worden gebotteld en vindt de botteling plaats in Haïti.
Clairin Vieux Sajous Cask Strength is een blend van 12 vaten die 4 jaar gerijpt is in de Haïtiaanse distilleerderij Chelo. Sommige van deze vaten hebben gerookte BenRiach whisky en Caroni rum bevat. Het wordt gebotteld rauw uit het vat op 50,60%.
Zonder doos - No box