De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Pastis - Château des Creissauds - 2018 - Houten doos - 45%
Maison Ferroni is gevestigd in Aubagne in de Provence, vlakbij Marseille. Het hoofdkantoor van de distilleerderij is gevestigd in het Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, gepassioneerd door oude alcoholen en aromatische planten, heeft een gevarieerde reeks gedistilleerde dranken ontwikkeld die geschiedenis, cultureel erfgoed en natuurlijke rijkdommen combineren. Hij verkoopt rum, whisky, likeuren, pastis enzovoort, waarvan de meeste benodigde planten op het landgoed in het wild worden gekweekt en geoogst.
Pastis van Château des Creissauds wordt gemaakt van verse planten van de 7 hectare van het landgoed. Deze aromatische planten worden aangevuld met Mediterrane planten die worden gekweekt in de aromatuinen van het Château. Na een handmatige oogst die loopt van april tot oktober, worden de planten gemacereerd in een Dame-Jeanne in fijne alcohol. Elke plant wordt afzonderlijk gemacereerd voordat ze samen worden gemengd en vervolgens een jaar in eikenhouten vaten worden gerijpt. De distillaat wordt daarna afgetapt, waarna zoethout en anisesextract worden toegevoegd voordat het wordt teruggebracht tot het uiteindelijke alcoholpercentage.