PSI - Dominio de Pingus 2018
Dominio de Pingus is een Spaanse wijngaard gelegen in Quintanilla de Onésimo in de provincie Valladolid, met wijngaarden in La Horra in de regio Ribera del Duero. De vlaggenschipwijn van het domein, Pingus, wordt beschouwd als een "cultwijn". Dominio de Pingus werd opgericht in 1995 door de Deense oenoloog Peter Sisseck. Beplant met zeer oude Tinto Fino (Tempranillo) wijnstokken, is de wijngaard 2,5 hectare in Barrosso met wijnstokken van meer dan 65 jaar oud, en 1,5 hectare in San Cristobal met wijnstokken van meer dan 70 jaar oud. Sinds 2000 is de wijnbouw biologisch-dynamisch gecertificeerd.
PSI is een project gebaseerd op druiven geproduceerd door lokale wijnbouwers van oude Tempranillo-wijnstokken. Het doel is om de druiventelers te helpen en de oude wijnstokken te redden. Het project werd opgericht in 2006, met de eerste jaargang in 2007. De wijnbouwers worden aangemoedigd om biodynamische of biologische wijngaardbeheerpraktijken toe te passen. De wijn wordt gemaakt door Peter Sisseck en Pablo Rubio en verkocht onder de producentennaam Bodegas y Viñedos Alnardo. De vinificatie vindt plaats in grote betonnen tanks en de rijping gebeurt in betonnen en houten tanks en eikenhouten vaten.
Druivensoort: Tinto Fino (Tempranillo)