De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Carrière Pradal - Domaine de la Massole 2018
Carrière Pradal ligt tussen Béziers en Pézenas in de Languedoc. De onderneming wordt beheerd door Catherine en Baptiste Pradal. In de jaren 1980 werd er een enorme inspanning geleverd om de aanplant te verbeteren, met als doel de hoogproductieve post-fylloxera druivenrassen te elimineren en te vervangen door rassen die vóór de phylloxera voorkwamen (Grenache Blanc en Noir, Mourvèdre en Syrah). Het domein strekt zich uit over één aaneengesloten gebied met wijngaarden, olijfgaarden, struikgewas en bossen. Met hulp van het Syndicat de l’eau de l’Hérault nemen zij deel aan een agroforestry-project, dat wil zeggen een geleidelijke campagne voor het aanplanten van bomen door het toevoegen van hagen van diverse bomen en struiken. Ze hebben ook meerdere bijenkorven op het domein, waarderen de biodiversiteit en zijn bezig met de omschakeling naar biologische landbouw.
De cuvée Domaine de la Massole is een blend van Syrah (50%), Grenache (30%) en Mourvèdre (20%) afkomstig van oude wijnstokken. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld bij aankomst in de kelder. Het remontageproces is beperkt. De wijn wordt overgeheveld en vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks tot de botteling de volgende zomer.
Druivensoorten: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre