Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Carrière Pradal - Domaine de la Massole 2018
Carrière Pradal ligger mellan Béziers och Pézenas i Languedoc. Gården drivs av Catherine och Baptiste Pradal. Under 1980-talet genomfördes ett omfattande arbete för att förbättra vinrankorna genom att eliminera de högproducerande post-phylloxera-druvorna och ersätta dem med druvsorter som fanns före phylloxera (Grenache Blanc och Noir, Mourvèdre samt Syrah). Egendomen sträcker sig över ett sammanhängande område med vinodlingar, olivlundar, buskmarker och skogar. Med hjälp av Syndicat de l’eau de l’Hérault deltar de i ett agroforestry-projekt, vilket innebär en gradvis kampanj för att plantera träd genom att lägga till häckar av olika träd och buskar. De har också flera bikupor på gården, värnar om biologisk mångfald och är på väg att konvertera till ekologiskt jordbruk.
Vinet Domaine de la Massole är en blandning av Syrah (50%), Grenache (30%) och Mourvèdre (20%) från gamla vinstockar. Efter handskörd avstjälkas druvorna vid ankomst till vineriet. Omrörningar är begränsade. Vinet tappas om och lagras i ståltankar fram till buteljering sommaren därpå.
Druvor: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre