De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BIMBER - Da Hong Pao Tea - Gin - 51,8%
La Distillerie Bimber est située à Londres, en Angleterre. Elle a été fondée par des amateurs de whisky (Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski), avec pour mission de produire des spiritueux de haute qualité avec du caractère, en utilisant des méthodes traditionnelles rarement vues aujourd'hui.
Le Gin est élaboré à partir de leur vodka de blé distillée quatre fois, d'une combinaison de plantes et notamment du thé Da Hong Pao. Le Da Hong Pao est un thé oolong rare, fortement oxydé avec un profil de goût terreux, floral et sucré. Prisé par les connaisseurs de thé du monde entier, le Da Hong Pao pousse entre les rochers des impressionnantes montagnes Wuyi du sud de la Chine. Une fois brassées et égouttées, ces feuilles de thé rares sont mélangées au gin à haute teneur en alcool. Les feuilles de gin et de thé sont infusées pour une extraction maximale de la saveur avant d'être filtrées et mises en bouteille à une concentration élevée de 51,8%.