Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2019
Château La Colombière ligt op de historische terroirs van Villaudric, in de appellatie Fronton in Languedoc. In 1970 bouwde Jean-René Chabanon zijn wijnkelder, plantte de wijngaard en creëerde het domein op de plaats Bellouguet nadat hij was opgeleid bij Jules Chauvet. In 1984 kocht François de Driésen het domein en versterkte de identiteit van zijn wijnen rond de druivensoort Négrette. Begin jaren 2000 namen zijn dochter Diane en haar echtgenoot Philippe Cauvin het domein over, zetten het domein om naar biologische landbouw met gecertificeerde biodynamische praktijken. Ze richtten zich op percelen vinificaties en cuvées volledig gemaakt van Négrette. Ze ontdekten in de wijngaard pre-fylloxerische stokken van de witte druif Bouysselet en brachten deze endemische druivensoort weer tot leven.
Les Tontons Flingueurs is een cuvée gemaakt met de druivensoort Négrette die met de hand is geoogst. De druiven zijn gedeeltelijk ontsteeld en met behulp van zwaartekracht in de tanks gebracht. De vinificatie is natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen in ruwe betonnen tanks. De maceratie door infusie duurt 15 dagen waarna de wijn wordt opgevoed in betonnen tanks gedurende 5 maanden.
Druivensoort: 100% Négrette