De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula 2018
Le Domaine Naudin-Ferrand se situe à Magny-les-Villers, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Claire Naudin a repris le domaine en 1994. Adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal mais sans certification à l’agriculture biologique ou biodynamique. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, avec quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges et le reste en appellations régionales.
Orchis Mascula fait partie de la série « Fleur » de Claire Naudin. Ce Pinot Noir est issu de 3 parcelles : En Foigery, En Bully et La Grande Corvée de Bully, issues de vignes de 30 ans en moyenne. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés en grappes entières sans remontage. Le vin de goutte est assemblé avec le vin de presse après une macération de 2 semaines. Le vin est élevé en fûts de 228 litres, avec une faible proportion de chêne neuf, pendant 18 à 20 mois. Le soufre n'est utilisé qu'à la mise en bouteille.
Cépage: 100% Pinot Noir