De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Witte Rum - Canne Bleue - Jaargang 2020 - 50%
Habitation Clément bevindt zich in François, op Martinique. De rumdistilleerderij werd opgericht door Homère Clément in 1887 toen hij een landgoed kocht midden in de suikerrietcrisis. Destijds was Homère Clément een zeer populair lid van de Martiniquese gemeenschap en burgemeester van Le François. Hij kocht het prestigieuze suikerplantage bekend als Domaine de l’Acajou. Dit landgoed van 43 hectare werd beschouwd als een van de beste suikerplantages op het eiland Martinique. Maar omdat het gevangen zat in een arme en stagnerende suiker-economie, werd het helaas failliet verklaard. Homère Clément deed de nodige investeringen en transformeerde een van de meest prestigieuze suikerplantages van het eiland tot een wereldklasse producent van Rhum Agricole. Hij liet de boeren terugkeren naar de velden om opnieuw suikerriet te oogsten, maar niet om suiker te raffineren. Zijn idee was om het suikerriet dat op zijn landgoed werd geteeld te persen om aromatisch en smaakvol suikerrietsap van de eerste persing te winnen om pure rum te distilleren. Geïnspireerd door de grote eaux-de-vie die hij ontdekte tijdens zijn studie in Parijs als jongeman, imiteerde Homère de distilleerders van de grote Armagnacs uit het zuidwesten van Frankrijk om zijn productiemethode van rum te perfectioneren die nu bekend staat als Rhum Agricole. Na de dood van Charles Clément, zijn zoon, werd het huis overgenomen door George-Louis en Jean-José Clément, en later door GBH in 1986, die het nog steeds bezit. De distilleerderij is nu gesloten en omgevormd tot een museum; de Clément rum wordt gedistilleerd in de Distillerie du Simon in François, enkele kilometers verderop, en vervolgens gerijpt in de Clément-kelders.
Deze limited edition van Clément Witte Rum is gemaakt van Canne Bleue geoogst in 2020. Het nieuwe flesontwerp is gemaakt ter viering van het 20-jarig jubileum van de productie van rum van deze suikerrietvariëteit.