De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Menthe Pastille - Spirit of Art - 24%
La Distillerie Giffard a été fondée en 1885 par Émile Giffard, pharmacien à Angers. À l’époque, il effectue des recherches sur diverses boissons et met au point une liqueur à base de menthe aux vertus rafraîchissantes et digestives, la fameuse Menthe-Pastille. Quatre générations plus tard, la société est restée familiale, elle emploie aujourd'hui 87 personnes et exporte ses produits vers plus de 10 pays, sur les quatre continents.
Les ingrédients de base sont des fruits et des plantes principalement achetés dans la région mais peuvent provenir de plus loin, selon les variétés recherchées. La macération suit le procédé traditionnel qui préserve la saveur authentique des fruits et plantes choisis. Pour en extraire les arômes, les fruits sont macérés dans de l'alcool pendant 48 heures à 3 mois selon le temps nécessaire pour atteindre un parfait mélange de fruits et d'alcool. L'infusion obtenue est l'ingrédient de base dans le processus de fabrication de la liqueur. Après mélange, filtration et contrôle, chaque lot est dégusté avant la mise en bouteille.