Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Menthe Pastille - Spirit of Art - 24%
La Distillerie Giffard a été fondée en 1885 par Émile Giffard, pharmacien à Angers. À l’époque, il effectue des recherches sur diverses boissons et met au point une liqueur à base de menthe aux vertus rafraîchissantes et digestives, la fameuse Menthe-Pastille. Quatre générations plus tard, la société est restée familiale, elle emploie aujourd'hui 87 personnes et exporte ses produits vers plus de 10 pays, sur les quatre continents.
Les ingrédients de base sont des fruits et des plantes principalement achetés dans la région mais peuvent provenir de plus loin, selon les variétés recherchées. La macération suit le procédé traditionnel qui préserve la saveur authentique des fruits et plantes choisis. Pour en extraire les arômes, les fruits sont macérés dans de l'alcool pendant 48 heures à 3 mois selon le temps nécessaire pour atteindre un parfait mélange de fruits et d'alcool. L'infusion obtenue est l'ingrédient de base dans le processus de fabrication de la liqueur. Après mélange, filtration et contrôle, chaque lot est dégusté avant la mise en bouteille.