De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BULLEIT - Rye - 45%
Bulleit Distilling Company est une distillerie de whiskey basée à Louisville, dans le Kentucky. En 1987, Thomas E. Bulleit Jr. a réalisé un rêve de longue date de faire revivre une vieille recette familiale de bourbon : inspiré par son arrière-arrière-grand-père Augustus Bulleit, qui fabriquait un whisky à haute teneur en seigle entre 1830 et 1860, Thomas quitta un cabinet d'avocats prospère et a tout risqué pour cette expérience. L'eau filtrée au calcaire du Kentucky fournit une base solide pour le caractère du bourbon, tandis que les fûts de chêne américain brûlés lui confèrent une saveur fumée. La teneur élevée en seigle lui donne du corps et des épices avec une finale distinctement douce et nette.
Cette nouvelle recette du Bulleit Rye a été créée en 2011 et contient une forte proportion de seigle (95% contre 51% standard).