Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BULLEIT - Rye - 45%
Bulleit Distilling Company est une distillerie de whiskey basée à Louisville, dans le Kentucky. En 1987, Thomas E. Bulleit Jr. a réalisé un rêve de longue date de faire revivre une vieille recette familiale de bourbon : inspiré par son arrière-arrière-grand-père Augustus Bulleit, qui fabriquait un whisky à haute teneur en seigle entre 1830 et 1860, Thomas quitta un cabinet d'avocats prospère et a tout risqué pour cette expérience. L'eau filtrée au calcaire du Kentucky fournit une base solide pour le caractère du bourbon, tandis que les fûts de chêne américain brûlés lui confèrent une saveur fumée. La teneur élevée en seigle lui donne du corps et des épices avec une finale distinctement douce et nette.
Cette nouvelle recette du Bulleit Rye a été créée en 2011 et contient une forte proportion de seigle (95% contre 51% standard).