De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Rectorie - Côté Mer 2019
Le Domaine de La Rectorie est situé dans le Roussillon et possède des vignes dans les appellations de Collioure et Banyuls. En 1984, Marc et Thierry Parcé héritent du domaine familial qui s’étend aujourd’hui sur une trentaine de parcelles avec des altitudes et expositions différentes. Le domaine est en conversion à l’agriculture biologique.
La cuvée Côté Mer est un Collioure rouge élaboré avec une majorité de Grenache, complétée par du Carignan et de la Syrah. Après une macération d’environ 20 jours, le vin est élevé pour la majeure partie en barrique et en foudre pendant 18 mois.
Cépages : Grenache, Carignan, Syrah