RADIKON - Ribolla 2013
Radikon is gelegen in Oslavia (provincie Gorizia) in de Collio Goriziano regio van Friuli-Venezia Giulia in Italië, aan de grens met Slovenië. Het domein werd opgericht door de voormalige wijnbouwer Stanislao «Stanko» Radikon, die in 2016 op 62-jarige leeftijd overleed. Langdurige fermentaties en een lange rijping zijn kenmerkend voor deze producent; in 1995 keerde Stanko terug naar de methoden van zijn grootvader en begon zijn witte wijnen zeven dagen contact met de schil te geven tijdens de fermentatie om meer intensiteit in smaak en kleur te verkrijgen. Naarmate hij experimenteerde, nam de duur van de maceraties, fermentaties en rijping toe. Deze methoden maakten het mogelijk om toevoegingen van zwavel te elimineren of te minimaliseren afhankelijk van de wijn. Het flesontwerp is ongebruikelijk, in 500 ml of 1 liter, en de hals en kurk van de fles zijn smal om de verhoudingen van een magnum na te bootsen, die over het algemeen wordt beschouwd als het optimale formaat voor rijping. De wijngaard van 11 hectare ligt op zeer steile en moeilijk te bewerken hellingen. Daarom worden alle processen met de hand uitgevoerd en worden er geen pesticiden of chemicaliën gebruikt.
Ribolla is een inheemse druivensoort, vaak gebruikt voor maceratiewijnen. De oogst is handmatig en nadat de stelen van de druiven zijn verwijderd, worden ze in vaten geplaatst waar de maceratie wordt gehandhaafd zonder temperatuurcontrole of toevoeging van chemische gisten. De druivenschillen worden 2 tot 3 keer per dag handmatig ondergedrukt zodat de schillen altijd in contact zijn met de wijn. Aan het einde van de alcoholische fermentatie worden de tanks gevuld en blijft de wijn 2 maanden in contact met de schillen, en vindt de malolactische fermentatie spontaan plaats. Na het overhevelen rust de wijn in 25 tot 35 hectoliter grote eikenhouten vaten gedurende ongeveer 4 jaar. Er worden geen toevoegingen gebruikt tijdens de rijping. De wijn rijpt 1 jaar op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivensoort: 100% Ribolla