RADIKON - Ribolla 2013
Radikon ligger i Oslavia (provinsen Gorizia) i Collio Goriziano-området i Friuli-Venezia Giulia i Italien, ved grænsen til Slovenien. Vingården blev grundlagt af den tidligere vinbonde Stanislao «Stanko» Radikon, som døde i en alder af 62 år i 2016. Langvarige gæringer og lang lagring er kendetegnende for denne producent; i 1995 vendte Stanko tilbage til sin bedstefars metoder og begyndte at give sine hvide vine syv dages kontakt med skindet under gæringen for at opnå mere intens smag og farve. Efterhånden som han eksperimenterede, blev varigheden af maceration, gæring og lagring forlænget. Disse metoder har gjort det muligt at eliminere eller minimere tilsætning af svovl afhængigt af vinen. Flaskens design er usædvanligt, i 500 ml eller 1 liter, og flaskens hals og prop er smalle for at efterligne proportionerne af en magnum, som generelt anses for at være det optimale format til lagring. Vingården på 11 hektar ligger på meget stejle og vanskelige skråninger. Derfor udføres alle processer manuelt, og der anvendes hverken pesticider eller kemikalier.
Ribolla er en indfødt druesort, ofte brugt til macerationsvine. Høsten er manuel, og efter at stilkene er fjernet fra druerne, lægges de i fade, hvor macerationen opretholdes uden temperaturkontrol eller tilsætning af kemiske gærstammer. Drueskallerne presses manuelt 2 til 3 gange om dagen, så skindene altid er i kontakt med vinen. Ved afslutningen af alkoholgæringen fyldes tankene, og vinen forbliver i kontakt med skindene i 2 måneder, og malolaktisk gæring sker spontant. Efter omstikning hviler vinen i 25 til 35 hektoliter store egefade i cirka 4 år. Ingen tilsætningsstoffer anvendes under lagringen. Vinen modnes på flaske i 1 år før salg.
Druesort: 100% Ribolla