RADIKON - Ribolla 2013
Radikon ligger i Oslavia (provinsen Gorizia) i Collio Goriziano-området i Friuli-Venezia Giulia i Italien, vid gränsen till Slovenien. Vingården grundades av den tidigare vinodlaren Stanislao «Stanko» Radikon, som gick bort vid 62 års ålder 2016. Långvariga jäsningar och lång lagring är kännetecken för denna producent; 1995 återgick Stanko till sin farfars metoder och började ge sina vita viner sju dagars kontakt med skal under jäsningen för att få mer intensitet i smak och färg. Allteftersom han experimenterade ökade varaktigheten av maceration, jäsning och lagring. Dessa metoder har möjliggjort att eliminera eller minimera tillsatser av svavel beroende på vinet. Flaskans design är ovanlig, i 500 ml eller 1 liter, och flaskhalsen och korken är smala för att efterlikna proportionerna av en magnum, som generellt anses vara det optimala formatet för lagring. Vingården på 11 hektar ligger på mycket branta och svårarbetade sluttningar. Därför utförs alla processer för hand och inga pesticider eller kemikalier används.
Ribolla är en inhemsk druvsort, ofta använd för macerationsviner. Skörden är manuell och efter att stjälkarna tagits bort från druvorna läggs de i fat där macerationen upprätthålls utan temperaturkontroll eller tillsats av kemiska jäststammar. Druvskalen trampas manuellt 2 till 3 gånger om dagen så att skalen alltid är i kontakt med vinet. Vid slutet av alkoholjäsningen fylls tankarna och vinet förblir i kontakt med skalen i 2 månader, och malolaktisk jäsning sker spontant. Efter omstjälkning vilar vinet i 25 till 35 hektoliter stora ekfat i cirka 4 år. Inga tillsatser används under lagringen. Vinet lagras på flaska i 1 år innan det släpps till försäljning.
Druvsort: 100% Ribolla