KAVALAN - Kavalan Artist Series Paul Chiang - Set van 4 flessen - Editie 2021
Kavalan is een distilleerderij gelegen in het district Yilan, in Taiwan. Het werd opgericht in 2005 door ondernemer de heer Tien-Tsai Lee met de eerste botteling in 2008. De ambitie van T.T. Lee om de eerste Taiwanese whisky te creëren bracht het tot de heilige distilleerderijen van Schotland en Japan, vooral toen Jim Murray de prijs "Nieuwe Whisky van het Jaar" toekende aan de Solist Fino Sherry Cask in zijn Whisky Bible van 2012. Het bedrijf behoort tot de King Car Group.
Kavalan haalt zijn mineraalrijke water uit de Snow Mountain en rijpt in een unieke combinatie van intense warmte en vochtigheid, verzacht door zeebries en berglucht. Het warme subtropische klimaat van Taiwan zorgt ervoor dat de gedistilleerde dranken sneller rijpen dan in de meeste whiskyproducerende regio's. De methode van dubbele distillatie wordt toegepast in de Kavalan-distilleerderij. De eerste distillatie scheidt alcohol en water. De tweede bestaat uit drie delen: de kop (de eerste alcohol die uit de ketel komt), het hart en de staart (de laatste alcohol die uit de ketel komt). Het beste deel van het hart wordt verzameld en in vaten gelegd voor rijping. De keuze van vaten is erg belangrijk voor de smaak van de whisky. Wanneer de whisky de gewenste rijpheid heeft bereikt, worden de geselecteerde vaten geleegd en wordt "Kavalan" water toegevoegd om het juiste alcoholpercentage te creëren, tenzij ze als cask strength worden gebotteld.
Deze set bestaat uit 4 flessen van 1 liter, uitgebracht als onderdeel van de Artist Series van Paul Chiang.
Virgin Oak – vat nr. N091106021A, fles nr. 055/089 (53,2%)
Puncheon – vat nr. P080103044, fles nr. 091/224 (55,6%)
Peated Malt – vat nr. R150409094A, fles nr. 020/116 (54%)
French Wine Cask – vat nr. HB111007017A, fles nr. 046/104 (61,8%)