FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR 2019
Het domein Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein groeide van 2 hectare in 2002 (1 hectare met honderdjarige wijngaarden in Chaillot en 1 hectare met ongeveer 50 jaar oude wijngaarden in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile helling boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Francks doel is om de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden met een paard geploegd, de fermentatie gebeurt met hele trossen met inheemse gisten in betonnen tanks. Om het aroma van de oude wijnstokken en de aanplantingen op grote hoogte te behouden, worden alle wijnen gerijpt in oude demi-muids van 600 liter. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
De cuvée Casimir is afkomstig van oude Syrah-wijnstokken op de granieten bodems van Mazard, in de appellatie Cornas. Hij is genoemd ter ere van zijn grootvader, Casimir. De vinificatie gebeurt met hele trossen en inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van 13 dagen. Een malolactische gisting vindt plaats op vaten en de rijping duurt 18 maanden in de 600 liter vaten die Franck Balthazar gebruikt. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel.
Druivensoort: 100% Syrah
Aankoop beperkt tot 2 flessen