De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Citroenlikeur
Domaine Roulot bevindt zich in Meursault, aan de Côte de Beaune in Bourgogne. Het behoort toe aan Jean-Marc Roulot en zijn zus, Michèle Javouhey Roulot. Het domein produceert wijnen maar ook brandewijnen en fruitlikeuren. De distillatie-activiteit begon halverwege de 19e eeuw: de koperen alambiek die tegenwoordig voor distillatie wordt gebruikt, behoorde toe aan de grootvader en vader van Jean-Marc Roulot, die toen "rondreizende stoker" waren. De distillatietraditie in de familie Roulot was oorspronkelijk gericht op Bourgogne-marc. Tegenwoordig bestaat het assortiment uit twee brandewijnen en een likeur. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2013, met biodynamische praktijken die niet gecertificeerd zijn.
De citroenlikeur wordt gemaakt van biologisch geteelde citroenen uit Sicilië. Over het algemeen heeft een likeur een suikergehalte van 250 g/L, maar Domaine Roulot heeft dit eerst verlaagd naar 175 g/L en uiteindelijk bereikt 140 g/L vandaag. Deze balans tussen alcohol- en suikergehalte maakt deze likeur beroemd.