De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2019
Maison Advinam se situe à Saint-Morillon, dans les Graves à Bordeaux. Les vins sont élaborés en Gironde et dans le Roussillon par Anne Buiatti, dans la philosophie des vins natures. Cette néo-vigneronne produit trois cuvées : La Donna, La Bouffonne et L’Allumée. Elle a la particularité d’utiliser de la Syrah de Calce dans ses assemblages et a récent planté de nouveaux cépages : Castet, Mérille, Carménère et Cabernet Sauvignon.
Ce millésime 2019 de la cuvée Bouffonne est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le Merlot est cultivé sur silex, le Cabernet Sauvignon sur argile et les deux cépages sont « hermitagés » comme au 19ème siècle avec la puissante Syrah. L’élevage dure 12 mois en fûts de 300 litres et amphore de 750 litres avant ‘être réunis en cuve tronconique pour la fin de l’élevage. Le vin est ensuite vieilli 6 mois supplémentaires en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah