Maison Advinam - La Bouffonne 2019
Maison Advinam se situe à Saint-Morillon, dans les Graves à Bordeaux. Les vins sont élaborés en Gironde et dans le Roussillon par Anne Buiatti, dans la philosophie des vins natures. Cette néo-vigneronne produit trois cuvées : La Donna, La Bouffonne et L’Allumée. Elle a la particularité d’utiliser de la Syrah de Calce dans ses assemblages et a récent planté de nouveaux cépages : Castet, Mérille, Carménère et Cabernet Sauvignon.
Ce millésime 2019 de la cuvée Bouffonne est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le Merlot est cultivé sur silex, le Cabernet Sauvignon sur argile et les deux cépages sont « hermitagés » comme au 19ème siècle avec la puissante Syrah. L’élevage dure 12 mois en fûts de 300 litres et amphore de 750 litres avant ‘être réunis en cuve tronconique pour la fin de l’élevage. Le vin est ensuite vieilli 6 mois supplémentaires en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah