Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2019
Maison Advinam ligger i Saint-Morillon, i Graves i Bordeaux. Vinerna produceras i Gironde och i Roussillon av Anne Buiatti med en filosofi om naturviner. Denna nya vinmakare producerar tre cuvéer: La Donna, La Bouffonne och L’Allumée. Hon har den särskilda egenskapen att använda Syrah från Calce i sina blandningar och har nyligen planterat nya druvsorter: Castet, Mérille, Carménère och Cabernet Sauvignon.
Denna årgång 2019 av cuvéen Bouffonne är en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah. Merlot odlas på flinta, Cabernet Sauvignon på lera, och båda druvsorterna är "hermitagade" som på 1800-talet med den kraftfulla Syrah. Lagringen varar i 12 månader i fat på 300 liter och amfora på 750 liter innan de samlas i en konisk tank för slutet av lagringen. Vinet lagras sedan ytterligare 6 månader på flaska.
Druvor: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah