Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2019
Maison Advinam ligger i Saint-Morillon, i Graves i Bordeaux. Vinene fremstilles i Gironde og i Roussillon af Anne Buiatti med filosofi om naturvine. Denne nye vinproducent laver tre cuvéer: La Donna, La Bouffonne og L’Allumée. Hun har den særlige egenskab at bruge Syrah fra Calce i sine blandinger og har for nylig plantet nye druesorter: Castet, Mérille, Carménère og Cabernet Sauvignon.
Dette årgang 2019 af cuvéen Bouffonne er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah. Merlot dyrkes på flint, Cabernet Sauvignon på ler, og begge sorter er "hermitagede" som i det 19.århundrede med den kraftige Syrah. Modningen varer 12 måneder i fade på 300 liter og amfora på 750 liter, før de samles i en konisk tank til afslutning af modningen. Vinen lagres derefter yderligere 6 måneder på flaske.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah