De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du JONC BLANC - Fruit 2019
Le Jonc Blanc se situe à Vélines, en Dordogne. Il appartient à Isabelle Carles et son mari, Franck Pascal depuis 1999, lorsqu’ils décident de quitter la région Parisienne pour devenir vignerons. Ils cultivent 17 hectares de vignes en agriculture biodynamique certifiée depuis 2009. Le terroir est principalement composé de calcaire ; calcaire blanc de Castillon et calcaire jaune à Astéries avec une petite bande de Marnes à Ostréa entre les deux calcaires. Lors de l’élaboration des vins, l’intervention est minimale ; aucun intrants, levures indigènes, peu ou pas de soufre, pas de collage, ni filtration.
Fruit 2019 est un assemblage de Merlot (77%) et Cabernet Sauvignon (33%). La vinification est naturelle avec les levures indigènes et sans intrants œnologiques. L’extraction est réalisée en douceur avec pigeages manuels. L’élevage dure 18 mois en cuve et vieux foudres, sur lies fines.
Cépages : 77% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon
