De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2019
Domaine Laurent Tribut ligt in Poinchy in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het werd opgericht in 1987 door Laurent Tribut, de echtgenoot van Marie-Clothilde Dauvissat, een zeer grote wijnfamilie. Laurent begon met het maken van zijn wijnen in de kelders van de familie Dauvissat gedurende 10 jaar voordat hij zijn eigen kelder inrichtte. Jaren eerder hadden de Dauvissat uitstekende wijngaarden gekocht in Chablis, grenzend aan hun eigen Premier Cru's, om hun kinderen de mogelijkheid te geven wijnbouwers te worden. Zo hebben Marie-Clothilde en Laurent Tribut deze wijngaarden overgenomen. Tegenwoordig cultiveert hij 8 hectare wijngaarden, voornamelijk in Chablis Villages, maar bezit ook enkele percelen Premier Cru in Beauroy, Montmains en Côte de Léchet. Zijn kinderen, Solange, Adeline en Gabriel, zijn toegetreden tot het familiebedrijf als volwaardige en getalenteerde wijnmakers. Ze volgen de traditionele oogst- en fermentatiemethoden van de Dauvissat. De wijngaard wordt beheerd met verantwoorde landbouwpraktijken.
Chablis 1er Cru Côte de Léchet wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van 2 verschillende percelen op 0,8 hectare van de Premier Cru Côte de Léchet. De hele trossen worden voorzichtig direct geperst. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 6 maanden in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 12 maanden in vaten met meerdere keren gebruik.
Druivensoort: 100% Chardonnay