Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2017
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders erfde. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteit uit te breiden met een focus voornamelijk op de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteit over aan een historische partner van het huis: Meneer Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Volnay Premier Cru Les Santenots komt van Pinot Noir-wijngaarden die ongeveer 85 jaar oud zijn, gelegen in het appellatiegebied van Meursault maar geclassificeerd als « Volnay Santenots » voor de rode wijnen. Na een lichte kneuzing en ontsteeling worden de druiven in roestvrijstalen tanks gedaan. Een koude maceratie duurt enkele dagen vóór de fermentatie, waarbij pigeage en remontage worden uitgevoerd. De rijping duurt 15 maanden op vat, waarvan 30% nieuw is. Een maand voor de botteling worden de wijnen van de verschillende vaten samengevoegd in een tank. De botteling gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>