De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent Girardin - Puligny Montrachet 1er Cru - Les Folatieres 2017
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders erfde. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteiten uit te breiden met een focus op vooral de grote witte en rode wijnen uit de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteiten over aan een historische partner van het huis: De heer Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières komt van Chardonnay-wijngaarden van ongeveer 50 jaar oud, gelegen onder de appellatie Puligny « Les Champs Gain ». De druiven worden geperst, vervolgens geklaard en het druivensap wordt in Franse eikenhouten vaten van 228 liter (met 15% nieuwe vaten) gedaan, waarin de fermentaties (alcoholische en malolactische) plaatsvinden. De rijping duurt 18 maanden sur lie, zonder bâtonnage. Een maand voor het bottelen wordt de wijn uit de verschillende vaten in roestvrijstalen tanks geplaatst voor assemblage. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Chardonnay