De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Jadis 2018
Domaine Léon Barral ligt in het dorp Cabrerolles, in de appellatie Faugères in Languedoc-Roussillon. Didier Barral richtte het domein op begin jaren 1990 en noemde het ter ere van zijn grootvader. Het domein beschikt over 30 hectare wijngaarden die biodynamisch worden geteeld maar biologisch gecertificeerd zijn, geplant op leisteengrond. Domaine Léon Barral gebruikt een zwaartekrachtsysteem in de kelder. Na de oogst worden de meeste druiven ontsteeld, maar sommige trossen kunnen heel worden gehouden voor de vinificatie. De druiven worden gefermenteerd in cementtanks met behulp van natuurlijke gisten. De maceratieperiode duurt drie tot vier weken waarna de druiven voorzichtig worden geperst in een oude houten mandpers. Na rijping worden de wijnen gebotteld zonder overpompen, klaren of filtreren.
Jadis komt van één perceel en rijpt tussen de 24 en 26 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw is.
Druivensoorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre