Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Jadis 2018
Domaine Léon Barral ligger i byn Cabrerolles i appellationen Faugères i Languedoc-Roussillon. Didier Barral grundade domänen i början av 1990-talet och namngav den till ära för sin farfar. Domänen har 30 hektar vinodlingar som odlas biodynamiskt men certifierade som ekologiska, planterade på skifferjordar. Domaine Léon Barral använder ett gravitationsflödessystem i källaren. När druvorna skördats avstjälkas de flesta, men vissa klasar kan behållas hela för vinifiering. Druvorna fermenteras i cementtankar med hjälp av naturlig jäst. Macerationsperioden varar i tre till fyra veckor och druvorna pressas sedan försiktigt i en gammal träkorgspress. Efter lagring buteljeras vinerna utan omdragning, klarning eller filtrering.
Jadis kommer från en enda parcel och lagras mellan 24 och 26 månader på ekfat, varav 10% är nya.
Druvsorter: Syrah, Grenache, Mourvèdre