De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RAINA - La Peschiera di Pacino - Wit 2020
Cantina Raína is gelegen in Montefalco, in de regio Umbrië in Italië. Het domein werd opgericht in 2002 en wordt nu beheerd door Francesco Mariano en zijn vriend en assistent Andrea Mattioli. Raina was de bijnaam van de voormalige eigenaar van het land waar de eerste Sagrantino-wijngaarden werden geplant. De wijngaard beslaat 10 hectare waar lokale en internationale druivensoorten worden verbouwd. Duurzaamheid is essentieel voor het domein. Dit milieuduurzaamheidsplan betreft niet alleen de wijngaard, maar ook de kelder, die is uitgerust met zonnepanelen die 70% van alle elektriciteit die op het domein wordt gebruikt leveren, de overige 30% komt uit hernieuwbare bronnen. Biodynamische landbouw wordt sinds 2012 toegepast.
Peschiera di Pacino wordt gemaakt van Trebbiano Toscano. De druiven ondergaan een korte schilweking van 3 dagen in roestvrijstalen tanks, waarna de fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De rijping duurt 5 maanden op de droesem in tank en 2 extra maanden op fles.
Druivensoort: 100% Trebbiano Toscano