Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2019
Domaine Dujac is gevestigd in de appellatie Morey-Saint-Denis in Bourgogne. Het domein werd in 1968 opgericht door Jacques Seysses, die de voorgaande jaren door Bourgogne had gereisd om het vak te leren bij grote domeinen. Hij kocht een klein vervallen eigendom van 5 hectare in Morey-Saint-Denis, het domein Graillet, en plantte Pinot Noir en Chardonnay. Dujac veranderde de naam van het domein en breidde het uit door percelen te verwerven in de Clos de la Roche, de Clos St Denis en ten noorden van Bonnes-Mares. Het domein werd ook uitgebreid in 2005 door de controle over percelen in de Romanée-Saint-Vivant en de Chambertin over te nemen. In de loop der jaren is het domein van 15,5 hectare zo uitgebreid buiten de historische locatie van Morey-Saint-Denis en produceert het wijnen zowel in de Côte de Nuits als in de Côte de Beaune na de overname in 2014 van gehuurde wijngaarden in Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières en Combettes). In 1998 kwam Jérémy Seysses bij zijn vader op het domein, gevolgd door zijn vrouw Diana in 2001 en zijn broer Alec in 2003. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 2011. Maison Dujac Fils & Père is het handelshuis opgericht door Jérémy en Jacques Seysses in 2005 met als doel meer toegankelijke wijnen te creëren met de nadruk op fruit. Deze wijnen voldoen aan dezelfde kwaliteitsnormen als die van het Domaine en worden door hen zelf vinifieerd.
Sinds de jaren 1960 heeft Dujac enkele kleine veranderingen aangebracht in hun vinificatiestijl. Er wordt minder nieuw eikenhout gebruikt voor jongere wijnen, en de kelder is nu geklimatiseerd om een latere malolactische gisting mogelijk te maken. Traditioneel werd hele trossen geperst, maar nu worden de druiven licht ontsteeld als het rijpheidsniveau niet hoog genoeg is.
Grand Cru Clos de la Roche ligt tussen de dorpen Morey-Saint-Denis in het zuiden en Gevrey-Chambertin in het noorden, op de helling in een gebied met zeer variabele hellingsgraad van 4 tot 23% (gemiddeld 11%). De hoogte van het perceel varieert van 276 tot 308 meter. De locatie is op het oosten gericht. De Pinot Noir van deze cuvée komt van een oppervlakte van iets meer dan 1,95 hectare.
Druivensoort: 100% Pinot Noir