De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2017
Domaine Elian Da Ros ligt in Cocumont in de Côtes du Marmandais, aan de linkeroever van de Garonne. Elian Da Ros, zoon van een boer, droomde er sinds zijn jeugd van om wijnbouwer te worden en begon op 14-jarige leeftijd aan zijn studie wijnbouw en oenologie. Na 5 jaar in de Elzas te hebben gewerkt, keerde hij terug naar zijn geboortestreek en bouwde zijn wijnkelder. In 1998 signeerde hij zijn eerste jaargang. Tegenwoordig beslaat het domein 19 hectare, gecertificeerd biologisch sinds 2000 en biodynamisch sinds 2002.
Clos Baquey is een blend van Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) en Cabernet Sauvignon (15%), afkomstig van één perceel met zuidelijke blootstelling. De Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot worden volledig ontsteeld en gevinifieerd in open betonnen tanks met lichte pigeage en een maceratie van 2 tot 3 weken. De Abouriou wordt met hele trossen gevinifieerd, maar niet door koolzuurmaceratie. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd en opgevoed. De opvoeding vindt plaats in vaten gedurende 22 maanden, de wijn wordt overgebracht naar een betonnen tank voor 12 maanden, gevolgd door een extra rijping op fles gedurende 12 maanden.
Druivensoorten: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon