The Standish - The Relic - Shiraz Viognier 2020
The Standish Wine Company is gevestigd in de Barossa Valley in het zuiden van Australië. Het bedrijf werd opgericht in 1999, nadat Dan Standish, die wijnmaker was bij Torbreck Vintners, een klein perceel Shiraz-druiven van de wijngaard van zijn ouders in Vine Vale, een subregio van de Barossa Valley, had verkregen. Tegenwoordig levert deze wijngaard van 8 hectare, geplant op witte zandgrond boven diepe klei, druiven voor de vlaggenschipwijn The Standish. Het domein produceert meerdere voorbeelden van Shiraz van onbewortelde wijnstokken en de wijnen worden gefermenteerd met wilde gisten in open tanks. Ze worden geperst in een verticale pers en gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Alle fruitpartijen worden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt, gevolgd door een strikte selectie in de kelder waarbij tot 80% van de oogst in bulk kan worden verkocht.
Met eerdere wijngaardervaring uit de Rhône-vallei produceert Standish The Relic Shiraz met een klein percentage Viognier, een traditionele techniek in Côte Rôtie.
Druivensoorten: Shiraz, Viognier