De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de la Tour - Clos de Vougeot Grand Cru 2018
Château de La Tour ligt in de wijngaard Clos de Vougeot, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het domein behoort toe aan de families Labet en Déchelette en wordt sinds 1984 geleid door François Labet. Het domein beslaat ongeveer 5,5 hectare, verdeeld over percelen op de middelste en hogere hellingen van de Clos, wat het de grootste landeigenaar maakt van de beroemde 50 hectare versnipperde wijngaarden. Het domein is biologisch sinds 1992. Het beste perceel van Château de la Tour is beplant met wijnstokken van meer dan 100 jaar oud, de oorsprong van de Cuvée Vieilles Vignes. Het kasteel zelf werd gebouwd in 1890 en dient tegenwoordig als kelder voor de wijnen van Château de la Tour en Domaine Pierre Labet.
De druiven worden als hele trossen gefermenteerd en vervolgens gerijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 16 tot 18 maanden. Het aandeel nieuwe vaten hangt af van de cuvée: 50% voor de klassieke Clos Vougeot en 100% voor de Vieilles Vignes.
Druivensoort: 100% Pinot Noir