De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
KOPKE - Porto - Fine Ruby
Kopke is het oudste Portohuis, opgericht in 1638 in Portugal. Het bedrijf werd opgericht door Nicolau Köpke, de consul-generaal van de Hanzeatische Liga (historische vereniging van handelssteden in Noord-Europa). Twee jaar na zijn verhuizing van Hamburg naar Portugal verzendt hij zijn eerste flessen wijn naar Noord-Europa. In 1781 koopt het huis een boerderij in de Douro, waardoor het van wijnexporteur naar producent gaat, met een grotere focus op versterkte Portwijnen.
De reeks Kopke Fine Port is het resultaat van een blend van jonge Portwijnen uit verschillende oogstjaren met verschillende rijpingsniveaus (in roestvrij staal en hout) en een minimale rijping van 3 jaar. Deze wijn wordt aangeboden in verschillende stijlen: Tawny, Ruby en White.
De Fine Ruby wordt gemaakt van de traditionele druivensoorten van de Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz…), met de hand geplukt, vervolgens ontsteeld en geplet. De maceratie en fermentatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks totdat het gewenste suikergehalte is bereikt. Daarna wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de versterkte wijn te creëren. Deze wijn bevat 102 g/L restsuiker...
Druivensoorten: traditionele druivensoorten van de Douro
/REPETER_etoile>