De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Les Pucelles 2020
Domaine Henri Boillot ligt in Meursault, in Bourgogne. Het domein heette Domaine Jean Boillot tot 2005, maar werd gewijzigd toen Henri Boillot de aandelen van de wijngaard van zijn broers en zussen kocht om het te onderscheiden van het nieuwe Domaine Jean-Marc Boillot dat van zijn broer is. Sinds 2008 wordt Henri Boillot vergezeld door zijn zoon Guillaume, die hoofd van de wijnbouw is en de rode wijnen van het domein vinifieert. Ze beperken de interventies en toevoegingen tot een minimum, een filosofie die sinds de jaren 1990 wordt toegepast en het domein tot een voorloper maakt in ultra-verantwoorde wijngaardbeheer. De specialiteit van vader en zoon Boillot ligt op twee appellaties: Puligny-Montrachet en Volnay.
De Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles komt van een perceel van 57 are. De Chardonnay-druivenstokken zijn 56 jaar oud, geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. De wijn rijpt 60% in nieuwe 350-liter vaten, de rest in gebruikte vaten gedurende 13 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay