Père Labat - Clos Parcellaire - Les Mangles - 53%
Père Labat is een rummerk van het eiland Marie-Galante. De geschiedenis van de distilleerderij gaat terug tot de 18e eeuw toen Madame Poisson het landgoed kocht, dat toen slechts een suikerplantage was op het eiland Marie-Galante. Begin 20e eeuw voerde Monsieur Rameau, die eigenaar werd van het landgoed, verbeteringen door en investeerde in een koperen alambiek en een Creoolse kolom. Deze investeringen veranderden Domaine Poisson van suikerplantage in distilleerderij. Hij besloot ook een eerbetoon te brengen aan een pionier in de distillatietechnieken van verse suikerrietwijn; Père Labat. Deze kwaliteitsrum, vervaardigd in de traditie van grote landbouwrum door de distilleerderij Poisson, werden daarom gedoopt tot "Père Labat-rums".
Deze parcellaire rum Les Mangles komt uit het noorden van Domaine Poisson, beschermd door de topografie die profiteert van goede zonneschijn en goede ventilatie. Het paarse suikerriet van dit perceel wordt met de hand geoogst. De fermentatie duurt 80 uur. Na distillatie in koperen Creoolse kolommen is de verkregen rum 70,7°, die vervolgens wordt teruggebracht tot 53°.