Domaine Christian Moreau - Chablis 2020
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. In de loop der jaren werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie van Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al haar wijngaarden en kreeg het recht om de druiven van haar percelen vanaf het oogstjaar 2002 zelf te verbouwen, vinifiëren en vermarkten, het jaar waarin Fabien Moreau de leiding van het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk met de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf het oogstjaar 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
De Chablis Les Pargues komt van een perceel van 1,2 hectare gelegen aan de linkeroever van de rivier de Serein, zuidoostelijk gericht op een klei-kalkhoudende bodem uit het Kimmeridgien. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 61 en 71 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden handmatig geselecteerd. Ze worden geperst in afwezigheid van zuurstof en koud ontzilt voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, evenals de rijping die 10 tot 12 maanden duurt.
Na een extreem milde en droge winter vond de bloei vroeg plaats zonder voorjaarsvorst. De zomer was ook bijzonder warm met een groot tekort aan neerslag. De oogst, die perfect gezond was, begon al op 28 augustus en dankzij regen halverwege augustus kon de waterstress worden beperkt. Met lagere alcoholpercentages dan in 2018 en 2019 maar hogere zuren, keert de jaargang 2020 terug met meer spanning dan de voorgaande en past meer in de typische stijl van Chablis.
Druivensoort: 100% Chardonnay