Domaine Boris Champy - Coteaux Bourguignons - Gamay Fin 2020
Domaine Boris Champy ligt in Nantoux, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Boris Champy komt uit Champagne en is opgeleid als oenoloog. Hij werkte 10 jaar in de Napa Valley in Californië voordat hij technisch directeur werd van Maison Louis Latour. Hij was ook regisseur en oenoloog bij het beroemde Clos des Lambrays. Veelzijdig is hij initiatiefnemer van een milieubeschermingsvereniging, triatleet, heeft de baai van San Francisco gezwommen en de pelgrimstocht van Dijon naar Santiago de Compostela voltooid. Het domein werd opgericht door Didier Montchovet in 1984. Met de volledige overname van de wijngaard, de kelder en de voorraden werd Domaine Didier Montchovet hernoemd tot Domaine Boris Champy. Boris Champy gelooft enthousiast in de toekomst van de Hautes-Cotes dankzij hun hoogte in een context van klimaatverandering. Hij wil de reputatie van deze weinig bekende appellatie blijven verhogen. Het doel is om de subtiele verschillen tussen klimaten en terroirs te tonen, met verschillende bodemtypes, zonexposities, hellingshoeken, enz. Het domein was de eerste in Bourgogne die de Demeter biodynamische certificering ontving.
Gamay Fin wordt gemaakt van Gamay. De druiven worden met de hand geoogst op perfecte rijpheid. De helft van de oogst wordt ontsteeld voor de fermentatie. De wijn rijpt in barrique en tank gedurende 12 maanden.
Druivensoort: 100% Gamay