De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Rateau - Gevrey Chambertin 2017
Domaine Jean-Claude Rateau ligt in Beaune, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Jean-Claude Rateau komt uit een wijnbouwfamilie. Zijn grootvader van vaderskant, een keldermeester, had zijn eigen wijngaard geplant en produceerde rode en witte Côte de Beaune. Zijn grootvader van moederskant, hoofdtuinman van de stad Beaune, produceerde een Beaune Village met een zeer lange bewaarpotentie. Zijn vader, naast zijn vele ondernemingen, verbouwde en vinificeerde voor een andere eigenaarfamilie. Het was dus vanzelfsprekend dat Jean-Claude Rateau besloot zijn studie te volgen aan de wijnbouwschool en door Frankrijk te reizen om ervaringen te delen met andere wijnmakers. In 1979 richtte hij zijn domein van 2 hectare op, voortkomend uit de familiewijngaarden. Hij was een van de pioniers van de biodynamiek in Bourgogne. Samen met zijn partners (de families Thoening en Baechtold) plantte hij 15 percelen op 12 verschillende terroirs.
Gevrey-Chambertin wordt gemaakt van Pinot Noir. De maceratie duurt de hele fermentatieduur, met twee dagelijkse handmatige pigeages voor extractie. Na fermentatie wordt de wijn geperst en gedurende 9 tot 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir