De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bernard Baudry - Le Domaine Blanc 2021
Domaine Bernard Baudry ligt in Cravant-les-Côteaux, in de appellatie Chinon in de Loire-vallei. Bernard Baudry komt uit een familie van wijnbouwers uit het dorp en begon als wijnadviseur in het laboratorium van Tours na wijnstudies in Beaune. Deze leerzame ervaring duurde vijf jaar voordat hij in 1975 besloot voor zichzelf te beginnen met een klein domein van 2 hectare. Zijn zoon Matthieu studeerde in Mâconnais en daarna in Bordeaux. Na een jaar stage in Tasmanië en Californië besloot hij in 2000 bij het familiebedrijf te komen. De wijngaard beslaat nu 32 hectare met verschillende bodemsoorten (grind, zand, kalksteen, silica en klei) die het mogelijk maken om per perceel te vinifiëren. De wijngaard is altijd milieuvriendelijk beheerd en wordt sinds 2006 biologisch gecertificeerd verbouwd.
Le Domaine wordt gemaakt van Chenin Blanc geteeld op verschillende percelen met klei-kalksteen hellingen. De wijnstokken zijn tussen de 5 en 15 jaar oud. Na de handmatige oogst duurt de fermentatie enkele maanden in 500 liter vaten totdat een droge witte wijn is verkregen.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc