Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Baudry - Le Domaine Blanc 2021
Domaine Bernard Baudry ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. Bernard Baudry, der stammer fra en vinproducentfamilie fra landsbyen, startede som vinrådgiver på laboratoriet i Tours efter vinuddannelse i Beaune. Denne lærerige erfaring varede fem år, før han besluttede sig for at starte for sig selv i 1975 med en lille vingård på 2 hektar. Hans søn Matthieu studerede i Mâconnais og derefter i Bordeaux. Efter et års praktik i Tasmanien og Californien besluttede han at slutte sig til familievirksomheden i 2000. Vingården omfatter nu 32 hektar vinmarker, hvor jordens variation (grus, sand, kalksten, silica og ler) muliggør parcelfremstilling. Vinmarkerne er altid blevet dyrket med respekt for miljøet og har siden 2006 været drevet efter certificeret økologisk landbrug.
Le Domaine fremstilles af Chenin Blanc dyrket på forskellige parceller af ler-kalkstensskråninger. Vinplanterne er mellem 5 og 15 år gamle. Efter manuel høst varer gæringen flere måneder i 500 liters fade indtil en tør hvidvin opnås.
Druesort: 100% Chenin Blanc